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同庆楼:内地资本市场餐饮企业的新标杆

壹财信 发布于 07月16日 10:29

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7月16日,同庆楼餐饮股份有限公司正式登陆上交所主板,股票简称:同庆楼;股票代码:605108;成为十年来第一家A股上市的餐饮企业。 同庆楼成立于2005年,定位于大众餐饮,采用连锁经营模式。截至目前,同庆楼及其子公司在合肥、芜湖、南京、无锡、江阴、溧阳、太仓、北京、张家港、常州等地拥有直营店57家。

同庆楼的成功上市,标志着十年来第一家完整意义上的内地资本市场餐饮企业诞生。这表明现在监管层已经开始认可餐饮企业特别是连锁餐饮企业的规范性,对于内地餐饮业的资本化发展具有十分重大的意义。

中华老字号名扬天下

“同庆楼”品牌创立于二十世纪初,经历近一个世纪的发展,为中华老字号餐饮品牌。 同庆楼重视品牌经营,注重对品牌文化内涵的挖掘,让顾客在享受精致菜品与优质服务时,更能从心灵层次上感受到同庆楼品牌所表现出的独特品牌文化内涵。”同庆楼”品牌在餐饮业消费群体中具有较高的认知度,已经在消费者心目中形成”有高兴事,到同庆楼”的品牌效应。公司先后获得”中华老字号”、 “中国驰名商标”、”国家五钻级酒家”、”中国餐饮百强企业”、”中国正餐十大品牌”、”中国餐饮事业卓越贡献奖”、”安徽省著名商标”、”安徽省民营企业百强”等多项荣誉称号。

定位大众价格亲民

中华老字号企业一直有着”价格公道、童叟无欺”的良好传统,公司秉承中华老字号企业的良好传统,提出”大众消费,好吃不贵”的经营理念。同庆楼市场定位于大众消费,大众消费不仅体现在价格方面,更是经营选址、就餐环境、商品采购、产品价格等因素的结合。在经营选址方面,公司注重交通便利、适宜停车区域;在就餐环境方面,公司注重装修风格高雅大方;在商品采购方面,公司通过集中采购保证质量并降低生产成本;在产品价格方面,公司注重菜肴定价适中。通过长期、准确的市场定位,公司提供的餐饮服务符合大众消费习惯,受到消费者的认可,同时保证公司可以持续盈利。

精确管控模式可复制

同庆楼运用ERP系统对财务部、人力资源部、采购部、品质部、宴会管理部、出品部等部门及各连锁酒店进行跨区域集中管控,业务财务一体化,从供应商管理、价格管控、申购、订货、采购、验收、付款结算实现全过程可追溯的闭环管理,达到管理规范化,流程清晰化,提高工作效率,有效控制食品安全,降低企业运营成本,保证公司在激烈的餐饮市场竞争中保持品质和价格优势。

作为连锁经营企业,同庆楼在服务流程、店面管理等可复制的环节进行标准化管理,制定了《服务部操作手册》、《厨部管理手册》、《宴会管理指导书》等一系列规章制度,将标准化管理深入到每个环节。同时在菜品研发方面鼓励创新,向个性化、多样化发展,既保证了公司的管理质量及规模扩张,又保证了公司的产品创新及发展活力。

公司的运营模式具有可复制性,在新酒店开业筹备期间,公司即从各酒店抽调懂业务熟悉标准化管理的老员工在新店传帮带,人力资源部对新员工进行严格的培训考核,制定”新员工满月计划”等培训计划,新员工考核合格后方能上岗,使新店在最短时间内成功复制。

注重创新管理工业化

创新是企业发展的生命力,同庆楼历来重视产品创新及研发,制定了一系列研发及激励机制。公司设置专门的研发创新部门,牵头下辖各酒店的厨师长,组织各店技术骨干,定期召开创新交流大会,设立创新奖励机制,保证技术人员的研发动力。同时,公司重视对技术人员的进修学习和培训,使公司的技术人员能够及时掌握行业变化和技术进步的最新动态。

此外,公司在加强自身研发能力的同时,也非常注重同外界的技术及管理人员的交流,并将工业及零售业先进的管理模式引入到餐饮企业中,形成同庆楼企业的核心竞争力。

同庆楼相信酒店业既不是朝阳产业,也不是夕阳产业,而是一个永恒存在的产业。同庆楼借鉴吸取一切先进的管理方法,致力创造中国传统酒店业的现代先进管理模式,也致力于传统酒店业内部优秀企业文化的创立,更以一贯坚持的企业价值观,尽其所能,重视并超值满足顾客需求。正如他们的美好愿景所述:成为全面满足社会饮食和休闲需求的卓越企业。

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